这款用碧根果仁制作的甜品挞，热量爆炸，可是吃得停不下来，若何办呢？……偶尔来一次，应该也没什么问题吧！

碧根果仁、糖、糖浆、黄油……这些高热量的东西堆起来，等于适口！

另外，你不错将碧根果仁换成烤熟的核桃仁，来制作核桃挞。雷同适口的哦。

【碧根果挞（Pecan Tart）】

（4寸挞3个）

配料：

挞皮：低筋面粉100克，黄油50克，盐0.8克，冰牛奶20克

碧根果馅：碧根果仁60克，红糖25克，细砂糖25克，鸡蛋1个，黄油20克，香草精2克（可概略），玉米糖浆（或麦芽糖）75克

制作流程

最初制作挞皮。

黄油切成小丁（不需要软化），和低筋面粉夹杂在一说念（图1）。 用手不休的抓握面粉，使面粉和黄油充分夹杂（图2）。

夹杂好以后的面粉会呈现出粗玉米粉的景色（图3）。

加入冰牛奶（从雪柜里刚拿出来的即可，莫得牛奶不错用冰水代替）。 鄙俚的揉成一个面团（图4）。

将面团放在台面上或者案板上，压扁，对折，继续压扁。反复数次，直到面团变得光滑就不错了（面团变得光滑就不错罢手了，不要过度擀卷面团）。

揉好的面团盖上保鲜膜，静置1个小时。 如若室温较高，需要放入雪柜冷藏静置。

制作碧根果馅。

在一个碗里夹杂鸡蛋、红糖、细砂糖、黄油（软化或溶化成液态）。用刮刀搅动均匀，使它们充分夹杂。

一半红糖一半细砂糖不错让馅料呈现浓郁的脸色，滋味又不会过重。如若你可爱更深的脸色和油腻的红糖滋味，不错全部使用红糖。红糖如若有结块，要先用擀面杖将结块捣碎。

拌好以后，加入香草精和玉米糖浆，继续拌匀，成为稠厚的蛋糖液。

香草精不错加多馅料的风姿。莫得不错不放。

不错用玉米糖浆，也不错用麦芽糖。如若你有枫糖浆也不错用。但不要用蜂蜜，因为蜂蜜的甜度太高，制品的滋味会太甜。

将挞皮分红3份。案板上撒干面粉防粘，取一份挞皮，压扁并擀开，使它足够大到正巧不错放入一个4寸的挞模里。将挞皮放入挞模，用手轻压，使挞皮贴合挞模的方法。

用手压挞皮的边际，使富有的挞皮堵截，并撤退富有挞皮。在挞底用叉子扎一些小孔。

用这么的程序将3个挞底全部作念好。

挞底作念好以后，静置15分钟以上，再填入挞馅烘烤。

碧根果仁稍许掰碎，放入挞底。每个挞草率放20克碧根果仁。

然后将之前作念好的蛋糖液倒入。

告成购买超市中的碧根果仁即可（已烘烤锻练的即食碧根果仁），也不错购买带壳的碧根果我方剥出果仁来。

烤箱预热至坎坷火220℃。

将挞模放入烤盘，然后放入烤箱。放在靠基层的位置，先用坎坷火220℃烘烤10分钟，然后将烤箱温度调至坎坷火175℃，继续烤25分钟傍边，直到挞皮呈现微金黄色，挞馅总计饱读起，就不错出炉了。

无用烤箱温度情况可能不同，请把柄内容情况调度。我用的是君焙蒸烤箱。

烤好的挞冷却后脱模食用。

需要提防的一个所在

制作这款碧根果挞，挞皮莫得提前烘烤，而是填入挞馅后一说念烘烤的。为了幸免底部挞皮变得太湿太软，咱们将挞放在烤箱靠基层的位置烘烤，并用220℃先烤10分钟，使挞皮能快速成型。之后再降至175℃徐徐烘烤。

固然，如若你不怕艰苦，我更保举将挞皮提前烘烤，烤至微金黄色后，再填入挞馅烘烤。

但这么需要在烘烤时往挞皮中放入重物，幸免挞底饱读起来。

具体程序

在挞皮里铺一张剪辑好的油纸，然后放入干净的石子或豆子等重物。放入烤箱中层坎坷火180℃烘烤15分钟傍边，至挞皮微金黄色。

烤好以后，将油纸连同豆子一说念取出。在挞底放入碧根果仁，倒入蛋糖液，进行烘烤即可（无需用220℃高温，告成用坎坷火175℃，烤25-30分钟，烤到挞馅充分饱读起即可）。

提前烘烤挞皮，会取得更酥脆的碧根果挞哦！