甘肃兰州，热烈夏季。奔腾火食气中，一杯杯浮着燕麦粒、懒散着奶香与酒酿香的“甜醅子奶茶”收拢了门客的味蕾，也成了“西北游”打卡好意思食之一。这种极具西北风范的戒指饮品，在兰州悄然走红。

甜醅子、浆水、苦水玫瑰、灰豆子、软儿梨……以至说念地中药材，这些深植于西北地盘与饮食缅想的私有物产，正被一群新茶饮东说念主“翻译”成当代饮品，从方位小吃蝶变为年销数百万杯的“爆款”，更成为不雅察区域特点产业、感受城市文化、拥抱新花费的纯真样本。

方位风景入茶

兰州方言“烦预先放哈”，“放哈”意为“放下”，恰是这家原土奶茶店的名字。

“放哈”茶饮品牌门店的展板上，纯真演绎了一粒燕麦变身甜醅子奶茶的全历程：将燕麦清洗去皮、蒸煮、发酵后加入奶茶，一杯甜醅子奶茶便出身了。如今，甜醅子奶茶已是兰州各茶饮店、小吃店、夜市不成或缺的茶饮。

“放哈”茶饮研发崇敬东说念主李强于今还难忘2010年的冷清，一天卖出十几杯，心里直打饱读。“‘甜醅子’是刻在兰州东说念主本色里的滋味，但传统服法即是冲水。”李强回忆当初的尝试，“加进奶茶？好多东说念主以为‘瞎闹’。”调试历程充满穷苦：茶涩、味怪、比例难调。

在质疑声中坚抓了半个月后，李强最终以茉莉花茶底与牛奶和会，找到了口味的均衡点。

谁曾思这源于一次“甜醅子加进奶茶试试”的突发奇思，竟在半年后燃烧了列队飞扬，日均销量飙升至数百杯。

甜醅子自带兰州地域状貌诱骗，奶茶则是广为花费者禁受的载体。二者结合，既镌汰了尝试门槛，又提供了极新体验。

甜醅子奶茶得胜后，李强又接到一个新挑战：用浆水作念饮品。

诚然有了第一次的得胜，但李强仍是犯了难。浆水是蔬菜经发酵后形成的富含益生菌的调味品，可饮可食，一般用以调汤、作念面，这种当地特点饮品，还通常被网友拿来与北京豆汁类比。

对这个风范私有、禁受度更低的食材，李强既头疼又振作。反复尝试后，他决定用剖释的柠檬、薄荷中庸浆水的酸冽，“柠檬薄荷浆水”闪亮登场。

“柠檬薄荷浆水这个口味是慢热型的，驱动群众可能禁受不了这个滋味，渐渐纯熟后，喝了还思喝。”李强说，随后他们又推出了“柠檬黄瓜浆水”，还结合年青东说念主的轻食喜好，与羽衣甘蓝进行了和会。浆水柠檬茶、浆水羽衣甘蓝等新品成了高复购率的新宠。

在鼎新尝试的历程中，李强团队建造了中枢战略：灰豆、浆水、软儿梨等西北特点原料占比保证不低于三分之一。

如今，133家“放哈”门店遮蔽甘肃、陕西、青海、宁夏等地，牌号甜醅子奶茶年销量超530万杯。

一杯奶茶拉动了上游原料需求，也让“可喝的西北风范”有了买卖标尺。甜醅子奶茶的得胜，像一枚石子参预了西北茶饮的湖面，徬徨起西北新茶饮的层层漂泊。

兰州餐厅与茶摊的特点——传统盖碗三泡台也丽都变身，除了茶底，兰州苦水玫瑰酱的加入让玫瑰香味愈加浓郁，香水柠檬、爆珠与火龙果的复配，让这杯茶饮的口味更妥过去青东说念主。

甜醅子、灰豆子、软儿梨……在兰州不同茶饮店的茶单上，皆会看到这些疏导的方位小吃与特产。聚焦西北物产，当地茶饮品牌将“方位风景入茶”“可喝的西北风范”抒发得长篇大论。

杯中“丝绸之路”

本年23岁的殷晨越，是闯入新茶饮业的年青东说念主之一。他的“施行室”里，兰州特产苦水玫瑰酱被揉进传统盖碗茶“三泡台”，再斗胆混搭香水柠檬与火龙果爆珠。

“传统三泡台是‘泡’的，咱们要让它形成年青东说念主爱‘喝’的。”殷晨越指表明确：用当代饮品话语“翻译”方位风景，终了传统资源的买卖升值。百合藜麦杏仁冻等居品，恰是撤职此说念而生。

针对品牌老化与年青花费群体断层，百年药号“佛慈制药”也驱动跨界，2020年创立了佛慈外洋商务有限公司，田亚男团队被委以中药“年青化”重负。

“咱们急需一个与年青东说念主对话的前言。”经过多方调研测验，田亚男团队的主意锁定“药食同源”茶饮赛说念，“慈茶肆”应时而生。

“桑葚喜发鲜美感源于归脾汤，卿卿桃花饮和会了四物汤与四正人汤。”研发专员刘宣辰的案头摆放着多本经典药典，她讲明说，黄芪、当归、党参等说念地药材，经过科学配比与口味改进，化身前锋茶饮，中药机灵找到了当代抒发。

老字号以“轻养生”姿态，叩开年青花费者大门。两家“慈茶肆”在不到一年内累积起会员体系，考证了“老字号+新花费”模式的初步可行。

走进“放哈”茶饮店，方言口号、敦煌大漠、七彩丹霞等西北地标料想无处不在。更惊艳的在于“景不雅饮品化”——七彩丹霞的美艳、茶卡盐湖的剖释皆被“装”进了奶茶杯中。

西北茶饮东说念主深知，居品互异易被师法，只好注入文化，才能铸就不成复制的品牌灵魂。

“咱们卖的不仅是饮品，更是‘舌尖上的丝绸之路’体验。”“放哈”品牌市集总监石亚娟说，他们与兰州马拉松联名的“城市地标杯”，将赛说念景况印上杯身，文旅和会的探路之旅也已启程，新茶饮成了旅客心中的西北“味觉地标”。

“咱们作念的不仅仅茶，更是文化载体。”“兰与茶”归拢独创东说念主见士杰信赖，门店空间、居品细节皆是讲明西北故事的舞台。佛慈的“慈茶肆”，更是被赋予了“中医药文化普及平台”的重负。

中山铁桥、黄河母亲、黄河水车……西北文化，正成为这些品牌寻求状貌共识、进步品牌溢价的中枢引擎。

破局风范之困

鼎新之路莫得极端，西北茶饮在经验快速发展后进入了平延期。

刚刚在深圳参加完茶饮研发者大会的殷晨越说，他不仅战斗到了前沿的资讯，还看到了茶饮行业经验快速增长后头临的时事，“饮品文化的累积需要走很长的路，这条目咱们深耕物料边界和文化边界，去学习、去鼎新。”

打小闻着药香长大的田亚男对中医药文化有着深多心情，她明晰记恰当初参餬口毕业初入职场作念中医药外洋贸易时，第一次感受到花费者严重老龄化时的吃惊：“许多年青东说念主不知说念咱们这个品牌，以至不了解中医药文化。”

从最早发现这个问题到探路新茶饮，田亚男团队找到了与年青东说念主对话的口头，“慈茶肆是咱们寻找到的与年青东说念主对话的一个前言。”田亚男说，但传承中医文化、作念好新茶饮还有很长的路要走。

从起初探索作念中医药香囊到袋沏茶，再到中药索求物饮品，在这个历程中，田亚男与团队圈粉了不少线上、线下受众群体。

“咱们思留下这些客户群，光凭线下体验店单纯销售居品无法制造更多品宣话题。”田亚男说，经过反复考量，“慈茶肆”遴荐了线上线下两条线并行的口头。

市集出路光明，但说念路却非坦途。“重口味”市集的调整和讲授，被视为最大痛点。

“花费者风气了高糖、高香精的奶茶，咱们的饮品常被评价‘寡淡’。”田亚男目击过主顾喝剩下一半的奶茶，听到过直白的品评，“心里真疾苦”。是阿谀市集，仍是遵照初心？田亚男遴荐了后者，因为他们深知诱骗健康花费理念说念阻且长。

让田亚男感到欣慰的是，不到一年时辰，慈茶肆有了“铁粉”，竖立了我方的会员体系，还有一些会员关怀地互动、留言，她也会时时收到一些一又友发送的茶饮需要改进的信息。她坦言，这皆源于兰州东说念主对老字号的认同和心扉，也源于中医药文化的博大深重。背靠传统药企，是她们创业的底气，亦然面对将来市集的勇气。

殷晨越相似面对着研发者与花费者的“通晓差”：“咱们着眼‘大健康’趋势，但腹地花费者当今更重‘即时好喝’。均衡特点、健康与当下主流口感，是咱们要直面的考题。”

甜醅子与浆水的发酵风范、说念地药材的品性皆是伏击的尺度；保险特点原料褂讪供应，亦然对尺度化、限度化的熏陶……西北茶饮东说念主无不例外地但愿这些西北茶饮走向天下，但让更多花费者禁受乃至适合甜醅子、浆水的风范，不得不说是更深档次的挑战。

“我忻悦九游体育app官网，也会在新茶饮这个边界一直探索下去！”殷晨越矍铄地说。这又何尝不是西北新茶饮东说念主共同的心声呢？(本文起原：经济日报 作家：赵 梅)